云南民族旅游網(wǎng)訊：“這個(gè)餐廳氛圍很好，看著比較干凈衛(wèi)生，我們?cè)谶@里用餐很放心。”這是青島游客王先生在騰沖西董花園就餐后的感受。

西董花園是一家專(zhuān)注于騰沖特色美食文化的餐廳。做為接待游客量較大的餐廳，西董花園強(qiáng)化員工管理制度，按照“凈餐館”行動(dòng)要求，近段時(shí)間以來(lái)，餐廳對(duì)店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生等開(kāi)展進(jìn)一步整頓。

在餐廳的后廚可以看到，整個(gè)環(huán)境干凈明亮，工作人員穿戴整潔，操作流程規(guī)范有序。防蠅、防塵、防鼠、冷藏、消毒等設(shè)備設(shè)施也一應(yīng)俱全。

餐廳餐飲部總監(jiān)劉翔告訴記者，后廚管理餐廳是采用專(zhuān)人專(zhuān)事專(zhuān)項(xiàng)的管理制度，包括消毒記錄以及配比都很明確，這樣可以讓客人更放心。

據(jù)介紹，每天早上，餐廳服務(wù)人員上班首先要做的就是消殺工作，并對(duì)就餐區(qū)進(jìn)行清潔，后廚也嚴(yán)格按照要求做好分類(lèi)擺放、分區(qū)布置，力求做到規(guī)范美觀。

為全力推進(jìn)全市愛(ài)國(guó)衛(wèi)生“7個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”深入開(kāi)展，騰沖市著力讓“凈餐館”走進(jìn)每一家餐飲單位，悉心守護(hù)市民舌尖上的安全。

“我們統(tǒng)籌推進(jìn)‘凈餐館’各項(xiàng)工作，將任務(wù)和責(zé)任細(xì)化分解到片，明確到組，落實(shí)到人，做到不留盲點(diǎn)，不存死角，制定‘一戶(hù)一策’‘一戶(hù)一方案’，精準(zhǔn)進(jìn)行整改，推行小餐館三區(qū)一隔斷措施，并對(duì)加工區(qū)使用玻璃進(jìn)行封閉隔斷，從而滿(mǎn)足‘防蠅、防鼠、防蟲(chóng)’和‘明廚亮灶’要求，有力助推小型餐飲達(dá)標(biāo)。”騰沖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)楊有柱說(shuō)。

圍繞騰沖市“世界健康生活目的地”“現(xiàn)代公園城市”目標(biāo)定位，騰沖市場(chǎng)監(jiān)督管理局將“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)與鞏固“全國(guó)文明城市”“國(guó)家衛(wèi)生城市”創(chuàng)建成果、疫情防控常態(tài)化結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)化輿論引導(dǎo)，動(dòng)員全社會(huì)積極參與，充分發(fā)揮部門(mén)職能職責(zé)，制定出臺(tái)“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中各種措施，壓實(shí)壓細(xì)工作責(zé)任，扎實(shí)推進(jìn)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

在“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，基層社區(qū)也充分發(fā)揮作用，耐心細(xì)致地做好群眾工作，調(diào)動(dòng)群眾的參與積極性，使專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)得以在短期內(nèi)收到明顯成效，群眾的認(rèn)可度和滿(mǎn)意度大大提升。

“我們滿(mǎn)邑社區(qū)配合市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐館進(jìn)行了七項(xiàng)達(dá)標(biāo)的專(zhuān)項(xiàng)整治，轄區(qū)餐館的環(huán)境衛(wèi)生大幅度提升，經(jīng)營(yíng)戶(hù)自覺(jué)履行三包義務(wù)，現(xiàn)在餐廳環(huán)境衛(wèi)生美潔大方整潔，讓消費(fèi)者到餐館里面能吃到放心安全的食品。”談到轄區(qū)內(nèi)各餐館的變化，騰越街道滿(mǎn)邑社區(qū)黨總支書(shū)記楊奇志深有體會(huì)。

截至目前，全市“凈餐館”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)展順利，成效初顯。全市“凈餐館”完成達(dá)標(biāo)2533戶(hù)，達(dá)標(biāo)率為100％。提升改造網(wǎng)絡(luò)廚房429戶(hù)，其他形式“明廚亮灶”3968戶(hù)，新建、提升改造餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間170戶(hù)，新建提升改造感應(yīng)式洗手設(shè)施293戶(hù)。

文/ 張世東、寸玲敏、趙雄  圖/綜合

責(zé)任編輯 吳敏昆 尹達(dá)天

審核 尹紹平

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