編者按：

“篤篤，篤篤……”穿過(guò)密林和險(xiǎn)徑，負(fù)載的馬匹，腿在打著顫，汗水順著馬腿流下，滴落在鐵蹄濺起火星的山石上；嘴里喘著的粗氣，嘴邊噴出的白沫，顯出馬隊(duì)的極度疲憊。當(dāng)終于登上山頂，頭馬突出發(fā)出一陣歡樂(lè)的長(zhǎng)嘯，后面的馬隊(duì)精神一震，它們知道，終于到了可以休息一下的地方了。

山下是個(gè)彈丸小鎮(zhèn)。但在這個(gè)小鎮(zhèn)上，卻可以日容納馬幫上百場(chǎng)、上千匹馬、四五千人次。商人們的叫賣聲、大小餐館里的喝酒行令聲，此起彼伏。夜間小木屋里的燈紅酒綠、鶯歌燕舞，充滿著無(wú)數(shù)誘惑，也充滿了生機(jī)和商機(jī)。

馬幫歡快地下山，融入了古鎮(zhèn)，融入了狹窄的街巷和茶馬客棧。在這里，馬鍋頭把南方的鹽巴和茶葉馱運(yùn)到外地，同時(shí)也把北方的綢緞和布匹等生活用品馱運(yùn)過(guò)來(lái)……

磨黑，中國(guó)茶馬古鎮(zhèn)第一鎮(zhèn)。

走過(guò)這里的腳尖不閑，但經(jīng)過(guò)這里的舌尖卻必定是咸的。

自漢朝開采至今的兩千余年的鹽業(yè)歷史，讓磨黑鎮(zhèn)古老而神秘。磨黑的名字來(lái)源于傣語(yǔ)，“磨”的意思是“井”，“黑”的寓意為“鹽”，因當(dāng)?shù)刈怨女a(chǎn)鹽而得名。

鹽為古鎮(zhèn)之魂，是大自然賜予古鎮(zhèn)的厚愛(ài)。

從最初的大鍋鹽開始，伴隨著鹽產(chǎn)量地不斷增加，小鎮(zhèn)從一個(gè)普通的小驛站，逐漸形成了鹽茶交易集市，人丁日益興旺。清同治年初，這里達(dá)到鼎盛時(shí)期，各類商人和馬幫匯集此地，車馬川流不息。

粒粒細(xì)鹽的滲透，把磨黑的歷史洇染得深遠(yuǎn)而厚重。

“鹽洞深無(wú)際，開采已有年。人隨燈入地，鎚振響驚天。井近各分工，廂長(zhǎng)級(jí)欲千。東升紅日后，轱轆運(yùn)綿綿。”清代寧洱生員徐太和的這首《鹽井》詩(shī)，道出了當(dāng)年磨黑鹽井的繁忙和興盛。

這里，早在漢朝時(shí)期就開采鹽礦，元、明、清時(shí)期設(shè)鹽政，民國(guó)時(shí)期設(shè)鹽政公署。期間，清雍正三年擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，大量生產(chǎn)食鹽，此后一直是食鹽的主要生產(chǎn)基地，也是云南的四大鹽礦區(qū)之一。

磨黑古鎮(zhèn)是茶馬古道上的重要驛站，有太多匆匆的腳步由此經(jīng)過(guò)。

歷史上，從內(nèi)地和藏區(qū)來(lái)的商賈和馬幫，要進(jìn)入滇南和東南亞都必經(jīng)磨黑。所以，磨黑是連接邊疆和中原及東南亞經(jīng)濟(jì)文化交流的交通咽喉要地。

這里氣候濕潤(rùn)，適合茶葉生長(zhǎng)，是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。伴隨著普洱茶交易的興盛，磨黑古鎮(zhèn)日趨繁榮，商賈云集、店鋪林立；南來(lái)北往的馬幫客商進(jìn)進(jìn)出出，熱鬧非凡。他們?cè)谶@里休整、銷售、采購(gòu)，磨黑古鎮(zhèn)因此成為茶馬古道的重鎮(zhèn)。

當(dāng)歷史的大幕落下，千百年后，馬店、商鋪、古宅、古橋、古道等眾多歷史文化遺跡，在古鎮(zhèn)保留得依然較為完整。“中國(guó)茶馬古鎮(zhèn)第一鎮(zhèn)”的稱號(hào)，既是對(duì)磨黑歷史作用的肯定，也是對(duì)當(dāng)代完整存在的肯定。

磨黑人對(duì)鹽有特殊喜好，做菜烹肉鹽味極重，還會(huì)在茶水中放鹽。鎮(zhèn)上居民慣喝的鹽茶，是在泡茶水時(shí)，放進(jìn)大把的鹽。

百里茶香一點(diǎn)咸。

這，也是磨黑的獨(dú)特魅力。

古鹽：磨黑鹽，天下咸

時(shí)光如堅(jiān)硬的山風(fēng)，穿過(guò)茶馬古道的豁口，留下一個(gè)個(gè)滄桑荒涼的歷史烙印。

撫摸這片古樸的土地，歲月不居，日子遠(yuǎn)了、馬幫走了，一些記憶從此在小鎮(zhèn)鮮活下來(lái)；生命遠(yuǎn)了，歡顏淡了、塵囂靜了，一些行走從此永遠(yuǎn)不會(huì)再回來(lái)，一些漂泊從此棲身在他鄉(xiāng)的屋檐下。

而殘留下來(lái)的一些傷感和疼痛，卻永遠(yuǎn)留在了古鎮(zhèn)的青石板和破舊的老屋中，哪怕只有舊址，只有殘存。

但是，這些曠世記憶和烙印持久的遺韻，卻令人回首，咀嚼不盡。

窄窄的石板條，鋪成的石板路，隨著磨黑河蜿蜒曲折。

循著剝落的紅漆和龜紋，穿過(guò)一道道時(shí)光的門檻，歷經(jīng)歲月洗滌的老宅和飽經(jīng)風(fēng)霜的歷史，像畫卷一樣徐徐展開：古老而不陳舊、威嚴(yán)而不單一的老屋，無(wú)處不記載著磨黑的繁榮與輝煌……

磨黑鎮(zhèn)素有“滇南鹽都”、“麗人故里”、“茶馬古鎮(zhèn)”、“革命老區(qū)”之稱。普洱雖是茶都，但磨黑的鹽巴比茶葉要出名。

磨黑，是滇南鹽鎮(zhèn)，也是茶馬古道上的煙柳繁華之地。

云南多地產(chǎn)鹽，大理云龍諾鄧井、大理洱源彌沙井和喬后井，怒江蘭坪啦井，號(hào)稱滇西四大鹽井。另外，昆明郊縣的安寧市是古代的產(chǎn)鹽區(qū)，楚雄大姚縣的石羊鎮(zhèn)同樣產(chǎn)鹽，楚雄祿豐縣的黑井鎮(zhèn)地名就與產(chǎn)鹽有關(guān)。

但是，云南四大產(chǎn)鹽地中，最受推崇的首推磨黑。

　　磨黑鹽始于漢朝，元、明、清時(shí)期，官府在磨黑設(shè)鹽政，后設(shè)鹽場(chǎng)公署。清雍正三年（1725年），磨黑開始大規(guī)模采鹽，鹽業(yè)發(fā)展步入鼎盛時(shí)期。

“磨黑鹽，天下咸”，是盛傳于當(dāng)時(shí)的民謠。據(jù)說(shuō)，宣威火腿美味的秘訣有三，其中之一就是必須用磨黑“大鍋鹽”腌制。

掘山采出的鹽礦，要經(jīng)過(guò)熬煮，才能獲取到純鹽。

鹽的熬煮很簡(jiǎn)單，使用的就是日常鍋灶，普通人在家里就可以熬制。早年的鹽礦熬煮，為一灶一鍋。后來(lái)，聰明人改為一灶兩鍋。再后來(lái)鹽業(yè)發(fā)達(dá)，需求旺盛，另有磨黑人發(fā)明出梅花灶：一個(gè)爐灶上，少的置七口鍋，多的置十三口鍋，效率更高。民國(guó)年間，梅花灶改為梯形條灶。

灶膛里柴火呼嘯，灶面上鹽鍋密布，熱氣騰騰，場(chǎng)面壯觀，鹽的熬制效率在不斷提高……千百年里，磨黑人在柴火的燃燒中，不斷改良著熬鹽技巧。

　　隨著磨黑采鹽業(yè)的不斷發(fā)達(dá)，與普洱市相鄰的元江縣城，成為磨黑鹽交易的中轉(zhuǎn)站。為此，元江城內(nèi)一度商號(hào)林立，客棧遍布，水陸交通發(fā)達(dá)。馬幫往來(lái)不斷，喧嘩的蹄聲人聲，在城內(nèi)外縈繞不散。穿行于元江縣禮社江上的運(yùn)鹽船只，絡(luò)繹不絕，自成一景。

　　磨黑出產(chǎn)的鹽，運(yùn)至元江交易后，北上峨山，經(jīng)玉溪到達(dá)昆明；在昆明經(jīng)商戶流轉(zhuǎn)，輸入石屏、建水、蒙自和錫業(yè)興旺的個(gè)舊等地。

鹽的自然形態(tài)不同，開采方法也不同。采鹽的方法一為水采，楚雄祿豐縣黑井鎮(zhèn)的鹽，即為水采；二為旱采，即挖礦采土，熬制成鹽。磨黑鹽，即為旱采鹽。

古時(shí)候，鹽的經(jīng)營(yíng)大體分為三種：一是運(yùn)輸帶銷售，商戶自備馬幫運(yùn)力或雇用馬幫送貨，從運(yùn)輸和銷售中雙雙獲利。二是坐地收鹽，搞批發(fā)。鹽價(jià)低時(shí)購(gòu)鹽囤積，或多購(gòu)少銷；鹽價(jià)高時(shí)開庫(kù)銷售，或多賣少收。三是掛牌中介，牽線搭橋，從中取利。

古往今來(lái)，鹽的重要性，幾乎等同錢幣。

從前的磨黑鎮(zhèn)鹽礦工人，私藏一塊巴掌大的鹽，就能換來(lái)全家人幾天的糧食。所以，馬幫運(yùn)鹽，不但翻山越嶺、日夜兼程，而且還往往危機(jī)四伏。

古運(yùn)鹽驛道上的盜匪劫殺事件，由來(lái)已久，也始終不絕。

從寧洱縣城北的茶庵塘至磨黑鎮(zhèn)，有段6公里茶馬古道，穿云鎖霧，道旁路邊大樹參天，道路迷離。新中國(guó)成立前，這里土匪出沒(méi)，被行人視為畏途。因茶庵坡陡山高，峰危路險(xiǎn)，只有鳥兒才能飛過(guò)，故稱“鳥道”。

“崎嶇鳥道鎖雄邊，一路青云直上天。木葉輕風(fēng)猿穴外，藤花細(xì)雨馬蹄前”。這首詩(shī)，是對(duì)這段“茶庵鳥道”的真實(shí)寫照。

詩(shī)句總是浪漫而又溫馨的。但事實(shí)上，當(dāng)馬幫的第一個(gè)蹄印踏在古道上時(shí)，他們就已經(jīng)做好了隨時(shí)可能滾落懸崖、途遇猛獸、瘴氣迷人而喪生的各種準(zhǔn)備。

數(shù)百年的開拓，讓這條古道上棱角分明的石塊，業(yè)已被踐踏得渾圓柔和，成為一條指向清晰的山路。

后人很難想象，騾馬和趕馬人這些血肉之軀，在當(dāng)年的漫漫茶馬古道上，是憑著怎樣一種堅(jiān)強(qiáng)的意志，征服了這些懸崖峭壁；又是憑著怎樣的一種耐力，一步步丈量著這些高山大河，如此循環(huán)往復(fù)。

“頭發(fā)棵里生露水，草帽頂上下白霜。三個(gè)石頭搭眼灶，就地挖坑做臉盆……砍柴莫砍苦葛藤，有囡莫給趕馬人。三十晚上討媳婦，初一初二就出門……”

千百年來(lái)，當(dāng)磨黑人聽到這熟悉的銅鈴聲，聽著中間夾雜渾厚悠長(zhǎng)的《趕馬調(diào)》時(shí)，就知道又一個(gè)馬幫過(guò)來(lái)了。

轉(zhuǎn)眼間，披紅掛彩的領(lǐng)頭馬，目光堅(jiān)毅的馬鍋頭，已經(jīng)出現(xiàn)在視線內(nèi)。這支隊(duì)伍從易武出發(fā)時(shí)，馬匹馱的擔(dān)子還不算沉重。但過(guò)了這個(gè)鎮(zhèn)子，負(fù)擔(dān)將會(huì)成倍加重。

他們已經(jīng)翻過(guò)好多深山密林，停過(guò)好多驛站，要在磨黑這個(gè)熱鬧的古鎮(zhèn)停歇幾天，采購(gòu)休整。這里的貨品利潤(rùn)豐厚，可以讓他們給妻女多買幾套衣裳。

采鹽業(yè)繁榮了磨黑，富足了一方，調(diào)節(jié)了千萬(wàn)人的餐飲和胃口。但是，磨黑的古鹽井下，卻埋葬了無(wú)數(shù)采鹽人的陰魂。

“鹽從我們皮膚里滲出來(lái)的是汗，鹽從我們眼角里溢出來(lái)的是淚；鹽從我們脈管里流出來(lái)的是血，鹽從我們心靈里淌出來(lái)的是歌……”

千年之下，磨黑人與磨鹽早溶為一體。

從宿沙氏煮海為鹽、春秋管仲開創(chuàng)官營(yíng)、青史垂名鹽鐵之議，再到現(xiàn)代工廠的機(jī)器聲……小小鹽粒，在鹽工蒼勁的歌謠與叮當(dāng)滾落的汗珠里緩緩結(jié)晶。它托起了歷史漫漫的風(fēng)雨塵埃，在沾滿咸味的史頁(yè)上，演繹了無(wú)數(shù)朝代的興衰成敗。

寶興洞和勝利洞，是至今磨黑遺留下來(lái)的兩個(gè)采鹽礦洞。現(xiàn)在為安全考慮，均被封住了洞口。據(jù)老礦工回憶，當(dāng)時(shí)的采礦異常艱辛，礦洞內(nèi)不但狹小黝黑，還要背著竹簍盛放鹽礦。由于雙手要開采，只能用嘴咬著特制的油燈。那時(shí)的采礦工，有“陰間苦錢陽(yáng)間用”之說(shuō)；加上解放前鹽商的剝削，生活更是艱辛。

因?yàn)楫?dāng)時(shí)鹽巴的運(yùn)輸都是由馬馱運(yùn)，所以鍋鹽的熬制，也是要方便馬幫馱運(yùn)。據(jù)老礦工介紹，一鍋鹽一分為二，剛好夠一匹騾馬馱運(yùn)。

“三月里來(lái)三月三，趕著騾馬進(jìn)茶山，普磨茶鹽人人愛(ài)，馱起茶鹽到遠(yuǎn)方”。歌里的“普磨”，即普洱和磨黑。這首至今仍在傳唱的《趕馬調(diào)》，見(jiàn)證了磨黑昔日的鹽業(yè)繁華……

金花：俏佳人，留心間

　  磨黑產(chǎn)鹽，也產(chǎn)美人。

很多人知道“五朵金花”、“阿詩(shī)瑪”的扮演者楊麗坤，卻鮮少知曉她的出處。

磨黑鎮(zhèn)上，一個(gè)熬制鹽巴的“灶家”， 家中兄弟姐妹10人；最小的一個(gè)女兒，排行第九，人稱小九妹。

小九妹家有彝族血統(tǒng)，父親識(shí)字不多，卻崇尚文化，思想開明。小九妹母親早逝，6歲時(shí)就被父親送進(jìn)磨黑小學(xué)讀書。這在男人也很少讀書的少數(shù)民族地區(qū)，并不多見(jiàn)。8歲時(shí)家庭變故，小九妹來(lái)到昆明。12歲時(shí)，模樣漂亮的小九妹，被選進(jìn)昆明的云南省歌舞團(tuán)，開始學(xué)習(xí)舞蹈。

1954年4月，《五朵金花》導(dǎo)演王家乙，去云南省歌舞團(tuán)挑選演員，意外看中了正在默默擦拭玻璃窗的小九妹，啟用她出演電影主角。

在那個(gè)時(shí)代，她是天然純美的象征。她的相貌與表演，契合了革命電影要求，滿足了當(dāng)時(shí)觀眾的期望。憑借這部電影，小九妹于1960年獲得第二屆亞非電影節(jié)“最佳女演員銀鷹獎(jiǎng)”。

1964年，她主演的我國(guó)電影史上第一部彩色寬銀幕立體聲音樂(lè)歌舞片《阿詩(shī)瑪》，獲得第三屆國(guó)際音樂(lè)舞蹈節(jié)“最佳舞蹈片”獎(jiǎng)。

她就是楊麗坤，出演電影《五朵金花》和《阿詩(shī)瑪》的女主角。

從此，她一炮走紅，享譽(yù)全國(guó)。

文革期間，電影《五朵金花》被批為帶有劇毒的大毒草。“金花”受到了殘酷迫害，罹患精神分裂癥。2000年，因長(zhǎng)期病痛折磨和身體機(jī)能衰退，楊麗坤在上海家中去世。

這個(gè)表演藝術(shù)的天才，過(guò)早結(jié)束了藝術(shù)生涯，但她卻成為人民心目中善良、正義、美好的化身，成為思普區(qū)、成為云南省、甚至中國(guó)的一個(gè)品牌。

她的墓碑，上海一座，昆明一座。她的骨灰，上海一半，昆明一半。

消息傳到磨黑，家鄉(xiāng)人民悲痛萬(wàn)分。大家時(shí)時(shí)刻刻牽掛的“小九妹”遠(yuǎn)去了，可是，大家無(wú)法忘記那個(gè)在“美人靠”上梳妝的“小九妹”，那個(gè)善良天真的“小九妹”。她的故居、她的故事、她的歌聲，依舊留在了家鄉(xiāng)，留在了這片熱土上……

2006年，楊麗坤被云南省授予“云南文學(xué)藝術(shù)卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”；2009年被《南方人物周刊》評(píng)為“共和國(guó)60年來(lái)最美麗的12人”中的第三名。因此，磨黑有楊麗坤故居和阿詩(shī)瑪廣場(chǎng)，供人們追憶這個(gè)美麗俏佳人。

    美人已逝，古鎮(zhèn)寂寞。

漫步小鎮(zhèn)，幽深的小巷里，石板凹凸不平。

這路，是小九兒走過(guò)的，她定也在黃昏時(shí)和伙伴嬉鬧游戲過(guò)。家門前的那塊小壩子，正是孩子們玩耍的好地方。天晚了，恍惚中，紅漆木門“吱呀”打開了，是姐姐喊她吃飯的聲音；梳著小辮子的小九兒，甜笑著“哎”了一聲，小跑著回去……

恍惚中，古舊的木門內(nèi)，還有小九兒甜脆的笑聲。

九妹已去，故居猶在。

故居不遠(yuǎn)，還有棟建于清朝末年的大宅。大宅古香古色、精致典雅，是典型的“三房一照壁”的四合院。二樓沿四合院設(shè)內(nèi)向環(huán)形走廊，人馬可隨走廊環(huán)走一圈后，回到終點(diǎn)，因此被稱為“走馬轉(zhuǎn)角樓”。

宅子的主人，是思普地區(qū)聞名的張孟希，他曾獨(dú)霸磨黑鹽井，被稱為“南霸天”。然而，他也興辦磨黑中學(xué)，請(qǐng)西南聯(lián)大的教師在此執(zhí)教，奉國(guó)學(xué)大師劉文典為座上賓。他曾支持革命，支持進(jìn)步思想教育，使磨黑成為中共在思普地區(qū)的重要據(jù)點(diǎn)，但也因政治立場(chǎng)動(dòng)搖，殺害了曾慶銓、蔣仲明兩位中共地下黨人。

風(fēng)吹雨打功過(guò)去。而今，走馬轉(zhuǎn)角樓成為人們緬懷先烈和開展愛(ài)國(guó)主義教育的基地。

走在古鎮(zhèn)，馬店、商鋪、古宅、古橋、古道等眾多歷史文化遺跡，至今保留較為完整。稍不留意，就走進(jìn)了深遠(yuǎn)的時(shí)光隧道。

老街多是土木結(jié)構(gòu)的小樓，而二樓上那向外微伸的欄桿座椅，有個(gè)綺麗的名字——“美人靠”。

“美人靠”是古建筑中走廊和涼亭的護(hù)欄，也是養(yǎng)在深閨的花枝等待情郎、風(fēng)餐露宿的馬幫漢子尋找溫暖幸福的“窗口”。

“趕馬的小阿哥，阿妹來(lái)等著，等到太陽(yáng)快快落，妹妹把情話說(shuō)……”雨花帶露，陶醉了南來(lái)北往的馬鍋頭鋼鐵般的心田，潤(rùn)滑了他們石板樣的腳跟。

于是，這些趕馬的漢子，長(zhǎng)年累月在鹽茶古道上跋涉。頂風(fēng)雨、冒寒暑，經(jīng)瘟疫和瘴癘考驗(yàn)的馬鍋頭，心里裝滿了幸福和希望。他們就把心、把根留在了這里，留在了磨黑……一棟棟寫滿艱辛奮斗、珍藏恩愛(ài)情懷、凝聚多種文化元素的磨黑建筑，就這樣逐漸形成。

“手拿碟兒敲起來(lái)，富人歡笑窮人愁……”樓閣上的倩影，若有若無(wú)。人去樓空的凄楚場(chǎng)景，彌散在四合院的各個(gè)縫隙，只留下窒息般的蒼涼和滄桑。

滄桑已無(wú)法還原過(guò)往的歷史，歲月的風(fēng)煙已把它雕刻成永恒的碑石。

情歌猶在耳邊，“美人靠”卻已油漆剝落，蒙上塵埃。憑欄的美人，也早已不知凋零何方，讓人頓生唏噓。

百年時(shí)光流轉(zhuǎn)。

其實(shí)，古鎮(zhèn)還是溫柔的。溫柔地等待馬幫洗凈塵歸來(lái)埃，溫柔地等待復(fù)原現(xiàn)代人疲憊的心田，溫柔地等待后人重新拾起這段歷史……

美食：炊煙里，味蕾綻

磨黑產(chǎn)鹽，產(chǎn)美人，也產(chǎn)美食。

2013年1月，中國(guó)茶馬古道研究中心，授予磨黑鎮(zhèn)為“中國(guó)茶馬古鎮(zhèn)第一鎮(zhèn)”。

“普洱茶香迎四方賓客，磨黑鹽醇烹天下美食”。

一口鹽井的魅力，譜寫了磨黑人鹽的歷史；鹽的希望和輝煌，鮮活了那些紛至沓來(lái)的輝煌與喧囂；鹽的魅力和獨(dú)特，也激發(fā)了遠(yuǎn)古居民對(duì)嗅覺(jué)的開發(fā)和攪動(dòng)。

大餐小吃總相宜。

磨黑鎮(zhèn)曾匯聚天下茶鹽商人，口味亦是南北兼具。

酸筍燴魚、醋燒紅鯉、香蒸清魚、木瓜雞、香蒸烏骨雞、甜筍土雞、冰糖肘子、紅燒獅子頭、香酥蜂蛹、翡翠水酥、瓦塊魚、蓮花肉等名菜目不暇接，像涂抹精致的美人，早就享譽(yù)云南。

而磨黑小吃也是一絕，像淡妝麗人，溫柔地侵占你的心。

古街窄巷，那懸掛于農(nóng)家屋檐下的香腸，誘惑著游子舌尖上的味蕾。

從早點(diǎn)、中餐、晚餐甚至是深夜的燒烤，磨黑的菜譜絕不重復(fù)，味道絕對(duì)可口。而用水晶宮清冽的井水做出的美食，更是其他地方的大廚無(wú)法比擬的。

于是，才恍然：為什么天南海北的馬鍋頭，來(lái)到這里就再也不愿離去：這里，不僅因有小九妹，還因了這代代相傳的美食的無(wú)窮魅力。

喧囂與繁華如滔滔流水，奔騰逝去。古老的磨黑鎮(zhèn)，如少女般安靜地佇立在青山的環(huán)抱中。

夕陽(yáng)西下，時(shí)光打磨后的小巷時(shí)光，仍讓人樂(lè)不思?xì)w。

流連忘返間，不覺(jué)已是暮色蒼茫。、

天像一塊朦朧的青沙，溫柔的把磨黑的所有的生息裹進(jìn)夜色里。

于是，美食的誘惑開始在夜色中涌動(dòng)、翻滾。那些如煙的欲望，漫過(guò)了低矮的墻頭，漲落在參差的街巷，籠罩在古鎮(zhèn)上空。

游子的味蕾開始蘇醒、開放，舌尖上的誘惑，是最原始的誘惑，沒(méi)人能抵擋得住的誘惑。

“把雞脯子肉和肥肉剁細(xì)后，和以蛋清攪拌均勻，再加入磨黑鹽、味精適量，入碗置于蒸籠上蒸熟即成。看上去與豆腐無(wú)異，白白嫩嫩，吃起來(lái)卻香滑可口，既有豆腐的細(xì)膩滑爽，又有雞肉的鮮美。”

爐火的照耀下，老板一臉通紅地介紹著他的拿手菜——“雞豆腐”。

這道菜，與湖北名菜“汽水肉”，有著異曲同工之妙。

脫骨雞、懷胎雞、油淋雞，豆湯米干、臭豆腐、烤螺螄……磨黑的美食，總是吃不完。

“靠山吃山，靠水吃水”。由于磨黑是山地集鎮(zhèn)，這里土地肥襖、氣候宜人、物產(chǎn)豐饒，因而孕育了諸多的奇珍異品。土特產(chǎn)中以磨黑甘蔗的酥甜、磨黑檳榔芋的糯軟、苦瓜的清涼最為有名。

裊裊的炊煙、悅動(dòng)著味蕾。翹首的等待是千年執(zhí)著的呼喚，馬鈴聲聲搖醒了那些走失的夢(mèng)；飄香的普洱茶，徜徉在古鎮(zhèn)人家的院落；南來(lái)北往的馬鍋頭，連載了古鎮(zhèn)多少歡顏的敘述。

斑駁的歷史痕跡，是古鎮(zhèn)珍貴的粉黛；浸染過(guò)五百里沃土的顏色，見(jiàn)證了五千年歲月的風(fēng)雨，組成了磨黑人繽紛的夢(mèng)。

歲月的流逝中，無(wú)數(shù)的馬幫走散了，無(wú)數(shù)的目光走遠(yuǎn)了，無(wú)數(shù)的歡顏?zhàn)叩恕?/p>

而眼前的磨黑古鎮(zhèn)，依然堅(jiān)韌優(yōu)雅、古樸古香，不帶外界的一點(diǎn)浮華。

參差的石板路、古老的古榕樹、爬滿青苔的老瓦、老屋前獨(dú)坐一隅的老人……所有的一切，都仿佛還在傾訴著一些隱藏極深、欲說(shuō)還休的心事。張 密 李帆 文/圖  （文章來(lái)源環(huán)球游報(bào)）

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