紫米四喜湯圓

 

紫米四喜湯圓

    這可是云南的一道名菜，湯圓皮是用云南產(chǎn)紫糯米面做的，單看紫紅色的湯圓就足夠喜氣。湯圓餡可以說是紫米四喜湯圓的一大亮點，肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉，一碗湯圓4種味道，而餡料的制作就更加精細，火腿、芝麻和花生都經(jīng)加工成磨后，分別用豬油微火炒制，再分別捏進湯圓皮里，讓每個湯圓有各自的味道。盛湯圓時也是有講究的，一碗湯圓只盛4個，每種餡味的只有1個。

    營養(yǎng)師點評：用做皮料的紫米屬于黑米類，這讓紫米四喜湯圓的營養(yǎng)價值更上一層樓。人們稱紫米為稻中“黑寶”，它具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、開胃益中、滑澀補精功能，是男女老少的健身滋補佳品。

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