“酒香不怕巷子深”，這是一句老話，也是現(xiàn)在一些店面的真實(shí)寫照。最近，在昆明市天驕北麓，一個(gè)資深吃貨找到了一家讓他流連忘返的富源酸湯豬腳火鍋店。

“吃的爽，吃的開(kāi)心”，是這個(gè)吃貨的真實(shí)回應(yīng)。他說(shuō)：“每次去，總是吃的撐了又撐，回家就得惦著肚子。他們家的老豬腳，吃不夠，肥而不膩，問(wèn)老板要個(gè)秘方，他還舍不得”。

據(jù)老板介紹，“富源酸湯豬腳，食材均選自上好的土豬，精心慢燉后，吃在嘴里，肉酥軟而不爛，更保留了豐富的膠原蛋白。而酸菜的做法更是傳承了地道傳統(tǒng)的腌制方法，酸酸爽爽，營(yíng)養(yǎng)美味的豬腳遇上酸爽的酸菜，奇特的味道刺激著你的味蕾，讓你吃了還想吃，吃了不會(huì)膩。我們的火鍋選料都很講究，做工也是很考究，豬肉都是用農(nóng)村的純生態(tài)肉，酸菜來(lái)自云南富源特產(chǎn)的蘿卜絲酸菜，不添加任何防腐劑，屬于真正的純綠色食品。同時(shí)，它還具有養(yǎng)顏美容、養(yǎng)胃、健脾等功效，長(zhǎng)期食用，對(duì)于糖料病患者也有一定的治療效果。”

譚老板說(shuō)：“我們雖然店小利薄，但是我們本著實(shí)實(shí)在在做人，顧客實(shí)實(shí)在在消費(fèi)的理念來(lái)經(jīng)營(yíng)。對(duì)于我們的顧客，我感謝，對(duì)于我們的小店，不管你在哪里，我就在這里，不來(lái)不去，就在這里等你”。

店里忙了起來(lái)，顧客陸陸續(xù)續(xù)的進(jìn)入了店里面，有的客人進(jìn)入火鍋店連頭都不回，和老板打個(gè)招呼就坐下了，難道不點(diǎn)菜的嗎？老板解釋說(shuō)：“這都是老客戶了，不需要問(wèn)需要什么，服務(wù)員都知道，老樣子。”老板一臉驕傲。

我問(wèn)客人，為什么你們會(huì)喜歡來(lái)這里吃飯？顧客說(shuō)：“一是因?yàn)樗麄兗铱谖逗芎茫诶ッ魇校页赃^(guò)的酸湯豬腳也有很多家了，但是口味有他們家好的，不多，在他們家吃起來(lái)就是特別開(kāi)心；二是因?yàn)樵谒麄兗页燥垉r(jià)錢也不貴，平均三十來(lái)塊錢也就吃下來(lái)了，還吃的很開(kāi)心，很劃算；三是因?yàn)樵谶@里甚至能感覺(jué)到一絲家的味道，我也說(shuō)不清，他們服務(wù)很熱情，也很用心。回頭你問(wèn)問(wèn)老板大哥是怎么做的，偷偷的告訴我。”

顧客就是上帝，很多人都知道服務(wù)好能讓顧客感覺(jué)開(kāi)心從而吸引客戶，但是實(shí)際做到的卻不多。老板說(shuō)：“我也是一個(gè)普通的農(nóng)民，但是我的家人、朋友，甚至鄰居，我們都是做這個(gè)行業(yè)的，總計(jì)可能有四五十家，我們綜合了很多人的智慧和多年的來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，我們使用了一個(gè)方法，將利潤(rùn)讓出一部分給員工，服務(wù)的客戶越多，提成越高。員工除了剛來(lái)的第一個(gè)月有工資以外，其余時(shí)間都是只有提成，沒(méi)有底薪。所以我們的員工雖然少，但是他們都很努力。員工少的時(shí)候，他們工資甚至能拿到五六千。”

“現(xiàn)在我們又引進(jìn)了青島扎啤，讓扎啤和火鍋有效結(jié)合起來(lái)，這種方式在云南還是比較少的。我們就是想通過(guò)一些方式在維持老客戶的基礎(chǔ)上，再新增一些客戶。”

富源酸湯豬腳遍及昆明的大街小巷，可以說(shuō)是在任何一個(gè)地方，只要想要尋找，都是一件很簡(jiǎn)單的事。但是想要找到一個(gè)好吃的、干凈的、衛(wèi)生的，就來(lái)我們家吧。

我在天驕北麓等著你，無(wú)論你在哪里！

（文章來(lái)源環(huán)球游報(bào)2018年4月27日第1137期A5版）

 

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