人人常說，好的美食，不止于味蕾，不止于筆桿，而止于心。

豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風格品質、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。

說到豆腐，不能不提及這除四大發(fā)明外中國對世界飲食最偉大的發(fā)明。中國豆腐的發(fā)明者是公元前164年的淮南王劉安。劉安是西漢高祖劉邦之孫，他雅好道學，欲求長生不老之術，不惜重金廣招天下方術之士，出名的方士有八人，號稱“八公”。劉安由八公相伴，用八公山泉水煉丹，結果仙丹沒煉出來，卻在無意中用豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西，當地膽大農夫取而食之，竟然美味可口，于是發(fā)明了豆腐，成為烹制無數美味的原料，從此八公山的豆腐名揚天下。八公山的豆腐之所以美味可口，是因為這里的泉水清冽甘甜，富含無機鹽，加之當地人加工豆腐的工藝，致使這里的豆腐美名傳天下。

而在云南，豆腐一直深受眾人所愛，對于豆腐加工的食品我們也比較有發(fā)言權，諸如臭豆腐小鍋米線、石屏燒豆腐、建水豆腐、豆花米線、鹵腐等等都是家喻戶曉，并且一年四季幾乎都在食用。

在昆明，提到豆腐，人們都會想到一個地方——七步場！七步場是昆明最早進行豆腐生產加工的地方，距今已有三百多年的歷史。早年昆明主城區(qū)乃至周邊一些地方的豆腐都是由七步場供應的。成熟的加工工藝，優(yōu)質的原材料，為七步場豆腐贏得了非常不錯的口碑。（錦年光影）

相關文章閱讀：
      ● 金磨坊：尋味昆明最高顏值“豆腐宴” ( 2016-11-16 )
      ● 云南昆明 ( 2016-12-13 )
      ● 當季|2月正當時，昆明圓通山-羅平油菜花3日賞花純玩游 ( 2018-02-06 )
      ● 賞古樹梨花 昆明市民踏春再添新去處 ( 2018-03-05 )

上一篇：劍川的這座山居然有四個名字

下一篇：麗江古城