“來一套標(biāo)準(zhǔn)過橋米線。”“來一個大碗涼米線。”中午時分，昆明市寶善街的百年老店建新園門口收銀處排著長隊，狹小的店堂內(nèi)人聲鼎沸，座無虛席，不少人干脆就抬著碗在路邊，或站或蹲，大快朵頤。

　　始建于光緒32年的建新園繼承了傳統(tǒng)的技術(shù)工藝，沿用百年古法調(diào)湯，湯鮮味美，“過橋米線”風(fēng)味獨特而聞名遐邇，時至今日，仍吸引著大量的市民、游客慕名前來品嘗。

　　昆明的小吃非常有名，抗戰(zhàn)時期在西南聯(lián)大上學(xué)或教書的文人名家，寫了不少贊譽昆明美食的文章。汪曾祺在《昆明吃食》中寫道：“原來賣過橋米線最有名的一家，在正義路近文廟街拐角處，一個牌樓的西邊。這家之所以有名，一是湯好，湯面一層雞油，看似毫無熱氣，而湯溫在一百度以上，二是片料講究，雞片、魚片、腰片、火腿片，都切得極薄，而又完整無殘缺，推入湯碗，即時便熟，不生不老，恰到好處。”

　　“上世紀(jì)八十年代的時候，我第一次在祥云街吃到了老昆明的名小吃調(diào)糕藕粉，至今難忘。”昆明本土作家風(fēng)之末端提起昆明的小吃津津樂道，他說民國時期昆明傳統(tǒng)小吃就非常繁盛，以寶善街、鼎新街、南強街、祥云街為代表的祥云美食片區(qū)，自古至今，都是老昆明風(fēng)味的聚集地，在周圍的景星街、端仕街、金碧路、東寺街等都有分布。

　　從寶善街穿過鼎新街，就到了南強街，兩層樓高的老舊房子，現(xiàn)在經(jīng)過重新裝修后，既古色古香又不失現(xiàn)代時尚，讓這個傳統(tǒng)小吃街煥發(fā)出新的生機，成了不少游客青睞的小吃街。在南強街，除了小鍋米線、大排米線等傳統(tǒng)老昆明小吃外，還有不少外來美食，泰國冬陰功火鍋、韓國紫菜包飯、日式拉面、意大利冰淇淋、西班牙海鮮飯，中間也有冠生園糕點店、普洱茶館、咖啡館、奶茶店，種類繁多，風(fēng)格各異，令人目不暇接。從祥云街片區(qū)把目光投向遠處：西山區(qū)永昌路、云南大學(xué)旁的文化巷、豐寧小區(qū)步行街、大觀商業(yè)城、新迎小區(qū)旁的田園路、官渡區(qū)和平村、官渡古鎮(zhèn)的夜市……一個個其他城市無法復(fù)制的美食小吃聚集帶，成為這座城市特有的風(fēng)景。

　　傳統(tǒng)的小吃既是承載昆明這個特色城市文化的載體，也是積極爭取申報世界美食名城的載體。“昆明的美食不僅繼承了傳統(tǒng)，有自己獨特的文化和味道，更重要的是昆明的開放包容讓美食特色紛呈，云南各州市的美食和原材料70%以上都可以在昆明找到，如今南亞東南亞的特色美食也紛紛在昆明找到了自己的市場。”云南餐飲與美食協(xié)會會長楊艾軍表示，隨著現(xiàn)代城市的擴大開放，昆明美食呈現(xiàn)出兼容并蓄的特點，這是昆明申報世界美食名城的底氣所在。

　　此外，隨著城市商業(yè)綜合體的興起，不少小吃告別小攤小店，進入到高檔優(yōu)雅的商業(yè)區(qū)，如昆明南亞風(fēng)情第一城、昆明同德購物廣場、昆明金鷹購物廣場、新昆百大購物廣場、昆明愛琴海購物廣場、昆明萬達購物廣場、昆明新亞洲體育城等等。這些新興的美食廣場，與傳統(tǒng)小吃街區(qū)互為補充，成為新的美食地標(biāo)，為聚集人氣、形成固定消費群體、吸引游客發(fā)揮了重要作用，成為昆明歷史文化名城不可或缺的一大元素。（記者 張雁群）

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