春風(fēng)吹，萬(wàn)物醒，正月十五還沒(méi)到，云南吃貨們的口福就來(lái)了。昨日，晚報(bào)記者走訪昆明市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然鮮花類只有棠梨花、核桃花上市，但蒲公英、灰灰菜、臭菜、薺菜等各種春菜都已上市……

嘗野菜

蒲公英

參考價(jià)格：1.5元/公兩

功效：清熱解毒，消腫和利尿。

食用：可生吃、炒食、做湯、熗拌，風(fēng)味獨(dú)特。

灰灰菜

參考價(jià)格：1.4元/公兩

功效：防止消化道寄生蟲(chóng)，消除口臭。

食用：可涼拌可素炒，也可與香腸熱炒，炒之前需焯水。

走訪：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已開(kāi)始賣，大量上市要到3月下旬至4月上旬。

薺菜

參考價(jià)格：1.5元/公兩

功效：民間有“三月三，薺菜賽靈丹”之說(shuō)。

食用：焯水后可炒雞蛋、清炒、煮湯、包餃子。

走訪：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很多攤位都在賣。

臭菜

參考價(jià)格：6元/把

功效：開(kāi)胃助消化，增進(jìn)食欲。

食用：傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚是最常見(jiàn)的烹調(diào)方式。

走訪：

經(jīng)常去篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的梁爺爺說(shuō)，“才過(guò)完年就看見(jiàn)野菜上市，肯定要嘗個(gè)鮮！”一邊說(shuō)著，梁爺爺一邊拿起一把折耳根芽細(xì)細(xì)打量，“每年也就是這個(gè)季節(jié)可以吃到，更想挑一些野菜啥的給家人嘗嘗。”

品野花

棠梨花

參考價(jià)格：2.5元/公兩

食用：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般與干辣椒或肉片炒。因苦澀味較重，炒時(shí)要多放油。

走訪：“現(xiàn)在野花就只有棠梨花、核桃花上市，我家的都是從宜良散買收上來(lái)的，金雀花、苦刺花等可能還要等上一段時(shí)間。”篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜商李小姐告訴記者，“這些野菜野花還挺受歡迎的，就棠梨花而言，一天得賣20多公斤”。

核桃花

參考價(jià)格： 2.5元/公兩

功效：促進(jìn)造血功能 降低血脂和膽固醇

食用：焯水并多次清洗后，可與干辣椒或臘肉同炒。

說(shuō)明：核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐、長(zhǎng)壽菜、龍須菜。

海菜花

參考價(jià)格：5元/公兩

功效：明目養(yǎng)肝 止咳化痰

食用：臘豬骨熬湯中，先放進(jìn)蠶豆米煮化，再裝入洗凈不切的海菜藤莖，成品稱為龍鳳呈祥湯。

走訪：篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)已有少數(shù)攤位開(kāi)始售賣海菜花。

新蔬菜

記者走訪了篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，隨著春暖花開(kāi)，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多春季上市蔬菜品種，并為大家梳理價(jià)格供參考：

折耳根 1.5元/公兩

金菜花 0.8元/公兩

冰菜 1~3.3元/公兩

白參 1元/公兩

白地蘆筍 15元/把

牛皮菜 2.5元/把

折耳根芽 2元/公兩

甜菜 0.5元/公兩

提醒

昆明市食藥監(jiān)局提醒市民，不熟悉的野菜野花不要采，也不要買。野菜加工時(shí)不要混在一起，應(yīng)先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無(wú)苦澀味后再烹飪。

本報(bào)記者 王蕊 實(shí)習(xí)生 錢小莉 文 本報(bào)記者 楊崢 攝 

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